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西点烘焙培训在襄悄然火起来:有人是追求健康,有人是满足兴趣爱好…

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  楚天时报记者 胡梦思

  

  特色裱花蛋糕、网红糕点、欧包、法式甜品……花样繁多的烘焙产品不断面世,当多数人还在尝鲜的时候,古城已悄然兴起一股学习烘焙的潮流。楚天时报记者探访发现,从初级班到高级班,从商业班到私房班,短短两年间,本地特色烘焙培训人气渐旺。

  

  烘焙人气高 学校开夜班

  

  15日傍晚6时许,下班的人们正匆匆赶回家时,襄州区劳动就业训练中心2楼教室却坐满了人,他们都是中级烘焙班夜班的学员,当天要学做一款网红蛋糕。

  

  41岁的胡彬家住襄城,报名烘焙班每天准时到课,从不迟到。她说,一直想学习烘焙,来训练中心后,竟然发现朋友也在学烘焙,打算学完后和朋友一起创业,开一家西点店。

  

  像胡彬这样的烘焙“发烧友”,在培训班还有很多。该中心老师陈攀介绍,烘焙班从2016年开设以来,一直很受欢迎。此前只有白班,报名的人实在太多,上课时教室挤得满满当当。为了满足大家的学习愿望,便开始计划开设夜班。目前,中心的烘焙课程已形成白班加夜班的模式,每一期班级人数控制在35人至40人。

  

  同样,在市工会干部培训学校,今年开设的西式面点(烘焙)培训班也吸引了很多人关注。两期培训班均已圆满结业,学校方面表示,第三期培训班正在准备中,即将开课。

  

  据了解,烘焙班的学员以女性居多,年龄在18岁至40多岁不等。一些精品烘焙班的学员,则以20多岁的年轻人为主。

  

  品种花样多 主打健康牌

  

  如此受欢迎的课程,都学些什么?负责传授烘焙课的老师们介绍,主要学蛋糕、面包、糕点的制作,还会根据市场流行情况,教很火的网红款产品。产品主要有蛋挞、虎皮蛋糕、水果派、肉松小贝、牛轧糖、蔓越莓饼干、网红爆浆蛋糕、蛋黄酥等等。

  

  今年,为满足学员的需求,不少培训机构还推出了高级烘焙课程。有的专门教裱花技巧、有的主攻难度较大的烘焙单品。藏身万达附近一写字楼的由鹿甜品,是一家私房烘焙店。店主从去年夏天开始推出烘焙培训课程,目前分有基础课、进修课、单品课。

  

  该店主要通过口碑传播,前来学习的市民不少。其中,基础课教的蛋糕坯、慕斯蛋糕、曲奇,进修课教的法式甜品,还有裱花、翻糖蛋糕、马卡龙或月饼制作等单品课都很受学员欢迎。

  

  采访中,不少老师表示,现在人们的健康饮食观念很强,私房烘焙和高级单品的食材选用特别讲究,一定要用好的、新鲜的材料,保证无添加、绿色健康。学员尚小丽也说,来学烘焙不仅是个人兴趣,为了能给孩子做健康的甜点,其实制作过程也可以和孩子亲子DIY。

  

  按需选课程 避免同质化

  

  采访中,记者了解到,学烘焙的学员,一部分是因为好奇和兴趣,一部分是为了给家人做健康的蛋糕甜品,还有一部分则是想学习一技之长或精进烘焙技术后,开始创业。

  

  “烘焙行业门槛并不高,但做好烘焙却很难!”由鹿甜品店主坦言,一些人学了烘焙,上手之后发现失败率很高,怎么也做不好,慢慢就放弃了。烘焙需要慢慢摸索,掌握技巧,建议想学习烘焙的人,根据自身需要选择合适的课程,如仅仅是感兴趣的人可学基础课程、初级班;喜欢某种单品的人学习单品课;有创业意愿的人则需要不断进修。

  

  一位业内人士表示,目前,本地市场品牌西点和私房烘焙产品都不少,还出现仅靠烘焙单品生存的店铺。有创业意愿的人,在学了烘焙后,要想清楚自己的产品定位,一定要避免产品同质化,否则很容易被淘汰。此外,品牌、生产管理等都是需要事先考虑的问题。

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